Palačinke Kralja Nikole

E nisu palačinke Kralja Nikole obične palačinke, ne, ne. Od kukuruznog brašna, pa filovane medom i orasima, pa prelivene suvim šljivama kuvanim u vinu… ma kažem vam nisu obične, znao je on kako valja…

Tijesto:

2 jaja (160 kcal)
100 g bijelog brašna (340 kcal)
150 g kukuruznog brašna (555 kcal)
3 kašike ulja (270 kcal)
3 dcl mlijeka (180 kcal)
2 dcl kisele vode
prstohvat soli
50 ml ulja za prženje (450 kcal)

Za filovanje:

50 ml meda (161 kcal)
150 g mljevenih oraha (980 kcal)

Za preliv:

500ml crnog vina (405 kcal)
250g suvih šljiva (405 kcal)
30g šećera (120 kcal)
cimet, karanfilić, vanilin šećer (40 kcal), i kašičica gustina

Ukupno: 4066 kcal

Umutiti tijesto za palačinke pa ih pržiti na vrlo malo ulja. Za razliku od običnih palačinki, ove valja ispeći malo deblje i paziti da se ne prepeku (da ostanu bledunjave), jer tako neće pucati prilikom filovanja.

Pečene tople palačinke se premažu medom i pospu orasima. Za palačinku uobičajene veličine dovoljna je mala kašičica meda i dvije kašičice mljevenih oraha. Slažu se u trokut, a dvije su sasvim dovoljne za porciju…

Za preliv su potrebne suve šljive (naravno bez košpica), crno vino (može bilo koje, mada preporučujemo poluslatko,), cimet, karanfilić, vanilin šećer, šećer i kašičica gustina.

Za 5 porcija (10 palačinki, ko zna kad ćete i koliko ogladniti), dovoljno je: 500ml vina, 250g suvih šljiva, 1 vanilin šećer, 30g šećera (može da se upotrijebi i med umjesto šećera, samo što se onda med stavi na kraju u topao preliv, da bi se izbjeglo kuvanje kojim se sva svojstva meda gube) i kašičica gustina razmućena u malo vode.

Staviti šljive da se kuvaju u 150 ml vina (nemojte staviti svo vino odjednom, potpuno će ispariti alkohol i neće se osjetiti na kraju u prelivu dovoljno), dodati šećer, cimet i karanfilić po ukusu. Kad su šljive kuvane, dodajte preostalo vino i vanilin šećer, pustiti da kuva još minut – dva pa dodajte onaj razmućeni gustin, prokuvajte još par minuta i skinite sa vatre.

Stavite na tanjir filovane palačinke i prelijte ih onako domaćinski prelivom od suvih šljiva… A od ostatka vina obavezno napravite kuvano vino…